macarons

Ni vet väl att man kan beställa macarons från vårt kafé? Mer info hittar ni här.

För er som vill baka själva så hittar ni receptet här.

Marängens Macarons!

Macarons!

Grundrecept mandelkakor:

4 st äggvitor

0.5 dl strösocker

150 g skållad och malen sötmandel

4 dl florsocker

ev hushållsfärg

Sätt ugnen på 125 grader.

Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.

Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng

Sikta ner malen mandel och florsocker i marängen, blanda smeten försiktigt.

Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper.

Låt kakorna vila på plåten 20-30 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.

Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

Grundrecept smörkräm:

100 g mjukt smör

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 st ekologisk äggula

ev några droppar valfri hushållsfärg

För olika smaker, tillsätt sylt eller smakessens i smörkrämen.

Det kan vara lite trixigt att baka macarons, så ge inte upp efter första försöket!

Lycka till!

om jag var din hemmafru

I veckan fick vi en fin present till kafét! Boken Om jag var din hemmafru- eller hur man får en vardag att smaka som en lördag, av Lotta Lundgren. En jätte fin bok med massor av underbara recept. Här ska kokas, bakas och smakas!

Citron & Marängpaj

citron & marängpaj

Det här behövs för 6-8 port:

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 msk florsocker

125 g smör eller margarin

1 äggula

ev 1 msk kallt vatten

Citronkräm:

2 dl mjölk (3%)

rivet skal och pressad saft av 1 citron

2 ägg

2 äggulor

3/4 dl strösocker

2 msk maizenastärkelse

Maräng:

3 äggvitor

1 1/4 dl socker

Ugn: 200°

Gör så här:

Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta raskt ihop till en deg. Tillsätt ev kallt vatten så att degen blir smidig. Tryck ut degen i en pajform, nagga bottnen och låt den stå kallt, ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen, ca 10 minuter.

Häll ingredienserna till krämen i en tjockbottnad kastrull. Sjud krämen under vispning på svag värme tills den tjocknar. Den får inte koka! Ta kastrullen från värmen och låt krämen kallna. Rör i den några gånger under tiden. Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet.

Vispa äggvitorna, först försiktigt. Vispa med högre hastighet och tillsätt socker, lite i taget.

Vispa smeten till den är ett hårt skum. Bred marängen över citronkrämen.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills marängen har fått färg. Servera pajen ljummen!

att baka maräng

Att baka Maräng är enkelt!

här kommer ett grundrecept:

Ingredienser:

3-4 äggvitor, ca 1 dl.

2 krm vinäger eller 1 krm ättika

2 dl strösocker

7-8 stora maränger

Gör så här:

Sätt ugnen på 125°. Vispa äggvitorna långsamt med elvisp ca 1 minut.

Tillsätt vinäger eller ättika och vispa ytterligare nån minut. Tillsätt lite socker.

Vispa kraftigare några minuter, tillsätt resten av sockret under tiden ca en

matsked i taget. Vispa tills äggvitorna blivit ett fast skum, sluta då vispa.

Spritsa eller klicka ut marängerna på bakplåtspapper.

Grädda marängerna ca 1-1,5 h tills de släpper från pappret.

Låt Marängerna svalna på bakplåtspappret, men ta bort dem från plåten

Om du vill göra mindre maränger så förkortar du bara gräddningstiden.

För minimaränger: Sätt ugnen på 100° och grädda i 30-35 minuter.

Maränger går att variera hur mycket som helst, tillsätt tex lite smält

choklad, krossad polkagris eller lite hushållsfärg.

Marängerna på bilden har jag doppat i choklad och kokos.

Lycka till!

Marängens goda Havrekakor!

Här kommer ett super enkelt recept till goda havrekakor:

Ingredienser:

6 dl havregryn

125 g smör

1 ¼ dl råsocker

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Kör hälften av havregrynen fint i matberedare. Smält smöret i kastrull och rör ned sockret.

Blanda havremjöl, havregryn och bakpulver och rör ned i smeten.

Bred ut blandningen till en platta, ca 1 cm tjock, på en plåt.

Grädda i 200 grader ca 12 min tills plattan fått fin färg.

Skär i bitar med en vass kniv medan den fortfarande är varm. Låt svalna.

Himla gott och jätte enkelt!

Marängens saffransbullar!

Här bjuder jag på receptet till Marängens goda Saffransbullar!

DEG:

2 kuvert saffran

150 g smör

50 g jäst för söta degar

1/2 burk kesella (à 250 g)

2 dl strösocker

1 ägg

1/2 tsk salt

19-20 del vetemjöl (1140-1200 g)

FYLLNING:

100 g smör, rumsvarmt

500 g mandelmassa

PENSLING:

1 ägg och pärlsocker

1. Stöt saffran med 1 tsk socker.

2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingerljum (37°).

3. Finfördela jästen i en bunke och häll den fingerljumma degvätskan över.

4. Blanda ner saffran, kesella, socker, ägg och salt. Tillsätt det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 50 minuter.

5. Ta upp degen och kavla ut till två stora rektanglar. Hyvla eller riv mandelmassan och täck degen med den. Rulla ihop. Skär i 2-3 cm tjocka skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

6. Jäs ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 250°.

7. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i ugnen ca 8 minuter.

Om du vill göra mandelmassan själv så har du ett fint recept här:

Blir ca 400 g Mandelmassa:

2 1/2 dl sötmandel

2 1/2-3 dl florsocker

1/2 äggvita

2 tsk vatten

Mal mandel fint, tillsätt socker och äggvita.

Spä ev med lite vatten.